วานิลลา คงเป็นกลิ่นเเละรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมเเสนอร่อยในวันที่เเสนอบอ้าวหรือตบท้ายมิ้ออาหารเเสนอร่อยด้วยไอศกรีมวานิลลารสหวานหอม วานิลลาที่เรารู้จักกันจริงๆเเล้วเป็นกล้วยไม้ที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Vanilla planifolia เเละเป็นกล้วยไม้เพียงชนิดเดียวที่สามารถนำมาใช้ผลิตสินค้าในเชิงอุตสาหกรรมได้
ซึ่งฝักของวานิลลาที่ตากเเห้งเเล้วหนึ่งเถาอาจมีราคาสูงถึง 5,000 บาทเลยทีเดียว จึงไม่น่าเเปลกใจที่ในต่างประเทศจะมีการสลักรหัสหรือชื่อเอาไว้บนฝักของวานิลลาเพื่อป้องกันการถูกขโมย
ถึงจุดนี้เราคงจินตนาการถึงรสชาติของวานิลลาว่า ต้องมีรสชาติหอมหวานใช่ไหมครับ? เเต่ที่จริงเเล้ววานิลลาเป็นส่วนที่อยู่ภายในฝักของกล้วยไม้ซึ่งมีรสขม เเต่มีกลิ่นที่หอมหวานเมื่อผ่านขั้นตอนการทำให้เเห้งเเล้ว (สารที่มีกลิ่นหอมของวานิลลานั้นอยู่ในฝักของวานิลลาซึ่งมีความเข้มข้นน้อยมากเมื่อเถาของวานิลลายังสดอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้เเห้งเพื่อให้สารที่ให้ความหอมของวานิลลามีความเข้มข้นมากขึ้น) ฝักวานิลลาที่ยังสดอยู่นั้นไม่ได้มีกลิ่นหอมเเต่อย่างใด
นอกจากวานิลลาจะมีความหอมหวาน อบอุ่น นุ่มนวล เเละเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่ไหนเเล้ว ยังมีรายงานทางวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Tubingen กลิ่นของวานิลลายังสามารถสร้างความสงบนิ่ง ลดความเครียด ผ่อนคลายทำให้หลับได้สบาย
อ้างอิงจาก :
ชมบทความฉบับอื่นๆได้ที่
Comments